Món bánh xèo từ lâu đã trở thành một món ăn của người Việt, và cũng là một trong những món ăn “ĐẶC SẢN” của Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới. Với vỏ bánh màu vàng giòn, nhân tôm thịt được ăn kèm với rau sống tươi mát và nước chấm chua chua cay cay tạo nên sự hấp dẫn vô cùng.
Vậy là tín đồ của món ăn “Quốc dân” này bạn có biết tại sao bánh xèo Phan Rang lại đặc biệt hơn những vùng khác không ? Và điều gì đã làm cho bánh xèo Phan Rang lại đặc biệt đến vậy. Hãy cùng mình tìm hiểu ngay nhé
Tại sao gọi là “Bánh xèo” – Đặc biệt là bánh xèo Phan Rang ?
Tên gọi của món ăn xuất phát từ âm thanh “xèo, xèo” khi đổ bánh. Là một trong những món ăn dân gian đến giờ vẫn rất được yêu thích của người Việt nhưng mỗi vùng miền lại có cách đổ bánh khác nhau. Tiêu biểu nhất là cách chế biến theo kiểu miền Tây và miền Trung.
Bánh xèo miền Tây và bánh xèo Phan Rang có gì khác biệt ?
1. Kích thước
2. Bột làm bánh
Cả hai vùng đều dùng bột gạo làm vỏ bánh. Ở miền Trung, bột bánh xèo thường chỉ có màu trắng của gạo, còn người miền Tây lại thích cho thêm bột nghệ và nước cốt dừa để bột có màu vàng, béo hấp dẫn hơn. Nhiều người thậm chí còn cho thêm bột đậu xay hoặc cơm nguội xay nhuyễn để tăng độ giòn cho bánh. Công thức phổ biến nhất để pha bột đổ bánh của dân miền Tây là bột gạo, cốt dừa, bột nghệ, muối, đường và thêm 1 ít hành lá.
3. Nhân bánh xèo Phan Rang khác Miền Tây ở điểm nào ?
Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất của món bánh ở 2 miền. Tận dụng nguồn cung hải sản dồi dào, người Phan Rang thường đổ bánh là nhân các loại hải sản. Nhân bánh miền Tây thường được làm từ thịt heo, thịt vịt hoặc tép,…trong đó nhân thịt heo là phổ biến nhất. Bên cạnh thịt, nhân còn gồm nấm, rau củ quả, củ hủ dừa,…rất đa dạng. Trước khi cho vào bánh, nhân sẽ được xào qua cho săn lại, cho thêm giá hoặc hành lá.
Cách ăn bánh xèo Phan Rang và miền Tây cũng rất khác biệt
Bánh xèo Phan Rang thường được ăn khi còn nóng giòn, kèm với đó là bánh tráng cuốn cùng rau sống đủ loại (xà lách, diếp cá, rau thơm, cải cay,…), chấm với mắm chua ngọt hay mắm nêm.
Còn tiêu chuẩn cho 1 chiếc bánh miền Tây ngon thì vỏ phải thật mỏng, giòn tan, tròn đều. Bánh xèo miền Tây ăn kèm với rất nhiều loại rau sống khác nhau như cát lồi, xà lách, cải xanh, diếp cá, mã đề, đọt xoài,…không ăn kèm bánh tráng như miền trung mà ở miền tây họ lại dùng các loại rau sống khác nhau rồi cuối bánh lại và ăn kèm với đó là chén mắm chua ngọt.
Vậy bánh xèo Phan Rang khác gì so với những vùng khác ?
.Với khuôn bánh nhỏ, tráng mỏng đi cùng với đó là các loại nhân hải sản đi kèm đầy hấp dẫn. Nhưng điều đặc biệt khiến cho bánh xèo Phan Rang khác với những vùng khác đó chính là nước chấm ăn kèm, phải là nước chấm đậu phộng thì mới ngon nha.
Để làm ra một chén nước chấm đậu phộng ăn thì cũng kì công lắm đó. Các cô phải rang đậu trên lửa sao cho vừa chín vàng đều và không bị cháy, sau đó sàng cho sạch lớp vỏ lụa của đậu đi. Tiếp đến là xay cùng với các loại gia vị khác như gừng, ớt, tỏi, đường,…đem nấu lên cho đến khi hơi vừa ăn là được.
Thành phẩm là một chén mắm đậu phộng thơm, bùi, beo béo của đậu phộng đi với đó là vị mặn mặn của mắm, ngọt ngọt của đường, cay cay của tỏi ớt và gừng. Cuốn bánh có đủ các loại rau xanh thêm miếng bánh vàng ươm, giòn tan chấm cùng chén mắm đậu phộng thơm béo thì còn gì bằng nữa nè.
Bên cạnh đó, các bạn có thể lựa chọn các chương trình trải nghiệm Phan Rang nắng gió thật phù hợp với bản thân để không ảnh hưởng đến trải nghiệm và điều kiện mỗi đoàn – gia đình nhé. Để được tư vấn cụ thể khách yêu có thể nhắn tin trực tiếp qua Fanpage : Tour em Vinh Ninh Thuận
Xem thêm : Đặc sản Ninh Thuận – mực Ninh Chử tái chanh
Khám phá thêm các địa điểm du lịch hấp dẫn tại: : Go – khám phá Ninh Thuận
Xem thêm : “Nhỏ nước dãi” với món bún sứa cá Ninh Thuận
Pingback: Nhật kí một ngày tại Tanyoli Mũi Dinh - làng Mông Cổ giữa lòng Ninh Thuận - Xin chào Phan Rang