Lá xào Dông – Đặc sản ẩm thực độc đáo ở Ninh Thuận

Mọc rất nhiều ở các vùng núi khô hạn ở Ninh Thuận – cây xào Dông dường như là một loại cây thuốc – gia vị quý hiếm mà thiên nhiên xứ nắng ban cho con người nơi đây.

Gắn liền với cái tên này là loài Dông cát – một loài động vật bò sát họ thằng lằn sinh sống rất nhiều ở điều kiện khô hạn Ninh Thuận, là loại động vật ăn rất ngon tuy nhiên có mùi tanh vì vậy những người bản địa ở Ninh Thuận đã tìm ra được một loại lá cây chuyên dùng ăn kèm và đặt tên là lá xào Dông.

Không rỏ từ khi nào, mà lá xào Dông đã tồn tại trong quá khứ rất lâu và cũng trong lịch sử ẩm thực địa phương từ hàng trăm năm nay. Lá xào Dông như một cái tên được lập đi lập lại nhiều lần đặc biệt với ẩm thực vùng miền như của người Chăm – Raglai ở Ninh Thuận.

Lá xào Dông là một loại lá gia vị vì có mùi hương rất đặc biệt và được sử dụng hầu hết trong nhiều món ăn ví dụ : Muối ớt lá dông, cừu xào lá dông, gà nướng muối ớt lá dông, lá dông ăn sống kèm cừu nướng, Dông xào, Dê nướng lá Dông… Và được sử dụng thường xuyên trong các bữa tiệc của người Chăm và người đồng bào Raglai

Đối với người đồng bào Chăm và Raglai, đây có thể là loại lá không thể thiếu trong bữa ăn của các gia đình hằng ngày.. đến cả việc làm nước chấm từ lá xào dông cũng rất đặc trưng và thường xuyên.

Ngoài việc sử dụng trong nấu nướng, lá xào Dông cũng có thể ăn sống và làm thuốc trị các loại bệnh như cảm, ho, sốt, dùng để xông hơi khi bị cảm và có thể xấy khô để sử dụng làm bột nêm nếm món ăn hàng ngày.